miércoles, 22 de junio de 2016

3 grandes vinos low cost

Los grandes vinos no siempre se tienen que medir por su precio. Aquí tenéis 3 ejemplos de grandes vinos a un precio más que asequible por Massimo Filippa

¿Se puede tomar un vino por menos de 10€ y que sea de calidad? La respuesta es sí. Si hace unos días hablábamos de los vinos rosados de Málaga y su gran calidad, acompañado de su magnífico precio, hoy voy a recomendaron otros 3 vinos de gran calidad y que tienen un precio low cost.


Orache

De Bodegas Alodia, el tinto Orache tinto es un vino crianza en barrica de roble, en el que se resalta la frescura, aromas florales, frutales y lleno de matices. Es fresco, ágil, con un tanino leve pero especiado. Este vino ecológico de Aragón, es un vino limpio, equilibrado, paso fino en boca con un pequeño regusto apimentado. Con una ligera acidez, es agradable para cualquier ocasión y maridaje, incluso como aperitivo.

Trinus Et Unus Crianza

Otro vino ecológico, en esta ocasión, con D.O. Ribera del Duero. Trinus et Unus es una joven bodega innovadora centrada en la agricultura ecológica y la viticultura biodinámica, en la que se tienen en cuenta los ciclos lunares y astrológicos para buscar la excelencia. No es de extrañar los buenos resultados que está obteniendo.

Se trata de un vino 100% tempranillo, con cuerpo, aroma y carácter. En nariz podemos notar chocolate y aromas tostados. En boca mucha fruta madura y finos taninos de madera.
Recomendado para acompañar carnes rojas, arroces y quesos curados.


Reymos Fermentación Natural Espumoso de Moscatel

Y para terminar, un vino espumoso valenciano. Este vino espumoso moscatel es afrutado y fresco. Es suave e ideal para cualquier ocasión. Válido tanto para comidas e incluso para celebraciones y festejos como Navidad o bodas. Especialmente destaca para postres. Elaborado, con uvas moscatel, es de un color palido, limpio y brillante.




jueves, 9 de junio de 2016

Así fue el Desayuno Networking #MarbellaAllStars

El pasado lunes 6 de junio tuvo lugar el primer evento  de #MarbellaAllStars, el Desayuno Networking sobre Alta Gastronomía y Turismo de Lujo


El presidente de la asociación #MarbellaAllStars y chef del Restaurante El Lago, Diego del Río, junto con 30 chefs de alta gastronomías, jóvenes promesas de la zona y varias personalidades, fueron los encargados de protagonizar el Desayuno Networking sobre Alta Gastronomía y Turismo de Lujo celebrado en el Hotel Los Monteros.


El Desayuno Networking contó con el apoyo de la Diputación Provincial de Málaga, a través de Sabor a Málaga, el hotel Los Monteros y el Club de Playa Los Monteros, el restaurante El Lago, Estudio Gastronómico. Además de algunas de las principales empresas distribuidoras relacionadas con la hostería: Eladio Frutas y Verduras; Grupo Norteños; Bebidas de Ojén; Cafés Baqué; Import Montes; la de organización de eventos OnetoOne; Ofiprint; de productos gourmet Picking Málaga; Román y Martos y Virginia Florista.

La cronología fue la siguiente:

10 horas
Llegada de integrantes de las Mesas, Periodistas moderadores y Bloggers.
10,30 horas
Constitución de las Mesas de Trabajo y Desayuno.
11, 00 horas
Presentación e inauguración

1.  El papel de los Hoteles de Lujo en el desarrollo y consolidación de la Alta Gastronomía.

2. Los Chef Michelin ante el reto de la Cocina Sostenible.

3. Las nuevas caras de la Alta Gastronomía de Marbella / Hacia dónde camina el sector.

4. El papel de los Chef de los Hoteles de Lujo y Clubes de Playa excelentes en el boom gastronómico de España.

5. Sumilleria y Coctelería en la hostelería exclusiva / Nuevas tendencias.

6. Marbella: Centro de Distribución de Alta Gastronomía.

7. El papel de las Administraciones y asociaciones empresariales el desarrollo de la Alta Gastronomía y el turismo exclusivo.

12,30 horas
Finalización.
13,00 horas 
Presentación de Conclusiones
13,40 horas
Clausura
Vino español.

Entre las conclusiones se dijo que Marbella puede duplicar el número de estrellas Michelin que actualmente posee, en un plazo de 5 a 7 años, gracias a los restaurantes de lujo con los que cuenta. Marbella es un lugar ideal por su fuerza turística en Europa, para fidelizar a los clientes que vendrán esta temporada que se espera sea histórica por afluencia. Pero para ello es esencial que desde los órganos a los que le compete, apoyen a las diferentes escuelas de hostelería.





jueves, 2 de junio de 2016

El vino rosado de Málaga #MalagaenRosa

El pasado 26 de mayo se realizó la cata #MalagaenRosa en el restaurante El Lago de Marbella con el vino rosado como protagonista por Massimo Filippa

Massimo Filippa - Vino Rosado de Málaga


Hablar de vino en Málaga es hablar de variedad y calidad. Es por ello que los vinos rosados de Málaga fueron los protagonistas de la primera de la cata Málaga en Rosa #MalagaenRosa realizada en el restaurante El Lago de Marbella, estrella Michelin, el pasado 26 de mayo. Bajo la dirección técnica de Jesús María Claros, Master en Enología y Viticultura y Paco García, sumiller y director de El Lago y organizada por AGRO y Oak Power, la experiencia fue todo un éxito.

Málaga elabora algunos de los mejores rosados del mercado nacional
Y es que esta cata era necesaria ya que, Málaga elabora algunos de los mejores vinos rosado del mercado nacional. Es normal que el consumo de vinos rosados se ha duplicado en los 4 últimos años en la provincia de Málaga y se espera un mayor crecimiento, no es de extrañar que sea una de las provincias españolas que más consume este tipo de vino. Además, el consumo mundial se ha incrementado en un 20%  desde 2002. 


Esto es debido a las tendencias gastronómicas con platos más ligeros, con más vegetales, muchos de influencia oriental, maridan muy bien con los rosados. Además del aumento del consumo de las mujeres, muy aficionadas a los vinos más ligeros, aromáticos y afrutados. 

El consumo de vino rosado ocupa el cuarto lugar, después de blancos, tintos y espumosos, con casi el 20 por ciento del total. Son vinos muy de verano, perfectos para los maridajes del calor y el consumo general aumenta mucho durante dichos meses, especialmente por la llegada de turistas de todo el mundo a la Costa del Sol.

Vinos de la Cata #Malagaenrosa


La Primera Cata de rosados de Málaga #MalagaenRosa han contado con 8 propuestas:

  • Grandes de Apiane 2015, de la bodega Tierras de Mollina, Mollina, uva Syrah.
  • Lagar de Cabrera 2015, de la bodega de Antonio Muñoz Cabrera Dimobe, Moclinejo, Rome y Syrah.
  • Daron 2014, de la Bodega Excelencia de Ronda, Cabernet Franc.
  • Friedrich Schatz 2015, de la Bodega del mismo nombre de Ronda, Moscatel Negro. 
  • Al Fresco 2015, de la bodega Niño de la Salina, Almargen, Garnacha.
  • Ariyanas 2014, de Bodegaz Bentomiz, Sayalonga, uva Rome de la Axarquía, única uva tinta de la D.O. Málaga. 
  • Cortijo Los Aguilares 2015, de la bodega del mismo nombre,  Ronda, Tempranillo, Syrah y Petit Verdot.
  • Lunares 2014, de la Bodega Lunares, Ronda, Merlot y Garnacha.

Conclusiones


De la cata se extrae la diversidad de los vinos catados, 8 variedades de uva utilizadas (Syrah, Garnacha, Rome, Tempranillo, Petit Verdot, Cabernet Franc, Merlot y Moscatel Negro) de 4 zonas de producción  (Zona Norte de Antequera, Serranía de Ronda, Montes de Málaga y Comarca de la Axarquía). La amplia diversidad de zonas es sinónimo de la gran riqueza por la diferencias en los tipos de vinos, por lo dispar de orografía y material de los terrenos de cultivo y por su climatología.

Hay un abanico de vinos muy amplio, con notas de cata muy diferentes, destacando en algunos el color peculiar, intensidad aromática y volumen en boca,  que pueden maridarse con multitud de propuestas gastronómicas.

Propuestas diversas de rosados de Málaga dirigidas a perfiles muy diferentes, desde vinos ligeros para tapear hasta los más complejos que pueden maridarse en Menú de Estrella Michelin.

También variedad de precios, que hace asequible estos vinos a todo tipo de bolsillos, desde los 6,5€ de los menos complejos, hasta los 20€ de vinos biodinámicos con fermentación en madera.

Respecto a la producción de rosados, España es el segundo país, después de Francia, lo que pronostica un estupendo futuro para los rosados de las bodegas malagueñas. Siguen a España, Estados Unidos e Italia.




Por Massimo Filippa.